Menús
Ahondar en la causalidad de lo irracional
Profundo, cautivador, raíz, origen. Así concebimos en HDDN nuestro menú degustación. Una secuencia de experiencias que explican nuestro origen, nuestro cambio. En resumen: Nuestra Madurez
MENÚ METAMORFOSIS
ESENCIA, RAIZ, ORIGEN
Caldo gallego de invierno.
Meloso de oreja.
Conejo.
Nuestro taco de corzo.
HUERTO ECOLOGICO
Guisante con navaja de Islas Cíes en salsa verde.
Espárrago blanco, pil pil de pollo y aceite de humo.
MARIÑA, RIAS E COSTAS
Marisco de la Ría.
Coruxo a la talla.
Secuencia de bogavante en caldeirada.
Pesca del día.
EXPLORANDO LOS PASTOS
Porco Celta curado y carbonara de anguila.
Secuencia de gallo negro de Mos.
Nuestra carne del mes con mole oscuro.
POSTRE
Queixo Savel con membrillo.
Tarta de Santiago.
Chocolate Azteca.
MENÚ DEGUSTACIÓN | 105€/PERSONA
MENÚ DEGUSTACIÓN + MARIDAJE MIXOLOGÍA 155€/PERSONA
MENÚ ORIGEN
ESENCIA, RAIZ, ORIGEN
Caldo gallego de invierno.
Meloso de oreja.
Conejo.
Nuestro taco de corzo.
HUERTO ECOLOGICO
Guisante con navaja de Islas Cíes en salsa verde.
Espárrago blanco, pil pil de pollo y aceite de humo.
MARIÑA, RIAS E COSTAS
Coruxo a la talla.
Secuencia de bogavante en caldeirada.
Pesca del día.
EXPLORANDO LOS PASTOS
Porco Celta curado y carbonara de anguila.
Secuencia gallo negro de Mos.
POSTRE
Queixo Savel con membrillo.
Tarta de Santiago.
MENÚ DEGUSTACIÓN | 80€/PERSONA
MENÚ DEGUSTACIÓN + MARIDAJE MIXOLOGÍA 130€/PERSONA
MENU CARPE DIEM
ESENCIA, RAIZ, ORIGEN
Descubre nuestra oferta gastronómica desde un punto de vista más relajado, orientado a un momento de relajación disfrutando de nuestra MIXOLOGÍA.
Presentamos nuestra propuesta desde un punto de vista diferente.
Nuestro Menú Carpe Diem se compone de 6 pases: Dos aperitivos, tres principales y un postre
MENÚ DEGUSTACIÓN | 60€/PERSONA
MARIDAJE MIXOLOGÍA
Hierbas y Pinares de Albariño.
Vino de Ribeiro, Grelos, IPA.
Bloody Mary Marino.
Nuestra Quimada.
Palo cortado, Bourbon, Cereza, Maíz y Chocolate.
Crumble de Manzana.
P.V.P 50€ persona.
IVA incluido. Los menús se servirán a mesa completa
Los platos puede variar debido a la estacionalidad del producto.