Menús

Ahondar en la causalidad de lo irracional

Profundo, cautivador, raíz, origen. Así concebimos en HDDN nuestro menú degustación. Una secuencia de experiencias que explican nuestro origen, nuestro cambio. En resumen: Nuestra Madurez

MENÚ METAMORFOSIS

ESENCIA, RAIZ, ORIGEN

Caldo gallego de invierno.

Meloso de oreja.

Conejo.

Nuestro taco de corzo.

 

HUERTO ECOLOGICO

Guisante con navaja de Islas Cíes en salsa verde.

Espárrago blanco, pil pil de pollo y aceite de humo.

 

MARIÑA, RIAS E COSTAS

Marisco de la Ría.

Coruxo a la talla.

Secuencia de bogavante en caldeirada.

Pesca del día.

 

EXPLORANDO LOS PASTOS

Porco Celta curado y carbonara de anguila.

 Secuencia de gallo negro de Mos.

Nuestra carne del mes con mole oscuro.

 

POSTRE

Queixo Savel con membrillo.

Tarta de Santiago.

Chocolate Azteca.

 

MENÚ DEGUSTACIÓN | 105€/PERSONA

MENÚ DEGUSTACIÓN + MARIDAJE MIXOLOGÍA 155€/PERSONA

MENÚ ORIGEN

ESENCIA, RAIZ, ORIGEN

Caldo gallego de invierno.

Meloso de oreja.

Conejo.

Nuestro taco de corzo.

 

HUERTO ECOLOGICO

Guisante con navaja de Islas Cíes en salsa verde.

Espárrago blanco, pil pil de pollo y aceite de humo.

 

MARIÑA, RIAS E COSTAS

Coruxo a la talla.

Secuencia de bogavante en caldeirada.

Pesca del día.

 

EXPLORANDO LOS PASTOS

Porco Celta curado y carbonara de anguila.

Secuencia gallo negro de Mos.

 

POSTRE

Queixo Savel con membrillo.

Tarta de Santiago.

 

MENÚ DEGUSTACIÓN | 80€/PERSONA

MENÚ DEGUSTACIÓN + MARIDAJE MIXOLOGÍA 130€/PERSONA

MENU CARPE DIEM

ESENCIA, RAIZ, ORIGEN

Descubre nuestra oferta gastronómica desde un punto de vista más relajado, orientado a un momento de relajación disfrutando de nuestra MIXOLOGÍA.

Presentamos nuestra propuesta desde un punto de vista diferente.

Nuestro Menú Carpe Diem se compone de 6 pases: Dos aperitivos, tres principales y un postre

 

MENÚ DEGUSTACIÓN | 60€/PERSONA

MARIDAJE MIXOLOGÍA

Hierbas y Pinares de Albariño.

Vino de Ribeiro, Grelos, IPA.

Bloody Mary Marino.

Nuestra Quimada.

Palo cortado, Bourbon, Cereza, Maíz y Chocolate.

Crumble de Manzana.

P.V.P 50€ persona.

 

IVA incluido. Los menús se servirán a mesa completa

Los platos puede variar debido a la estacionalidad del producto.